Carbohidratos

Taller 1

1. Carbohidratos como la lactosa y la sacarosa presentan un gran aporte a nivel nutricional a la dieta del ser humano ya que en el caso de la lactosa, carbohidrato que se encuentra en los alimentos lácteos (leche y sus derivados), contiene una gran fuente de calcio, el cual juega un papel muy importante en el control de la presión arterial y la reducción de las enfermedades cardiovasculares, y que reduce el desarrollo de células cancerígenas de colon y recto; ademas de aportar proteínas de alta calidad, vitaminas A y D. El hecho de que el calcio esté unido a la proteína caseína y el contenido en vitamina D, hace que este calcio sea más biodisponible. También tiene propiedades probióticas, ayuda a la absorción de calcio y magnesio , ayuda a la salud intestinal y previene la osteoporosis.

La sacarosa o azúcar de mesa es otro ejemplo de carbohidrato que ofrece un gran aporte nutricional ya que su valor principal es el aporte energético de 4 Kcal. por gramo de peso. El azúcar, en conjunto con el resto de carbohidratos dietarios ocupan la principal fuente de nutrientes para aportar la energía necesaria para realizar las funciones orgánicas, físicas y psicológicas del organismo. La sacarosa esta compuesta por fructosa y glucosa, esta ultima es una de las fuentes de energía mas importantes para nuestro organismo, y su ausencia provoca grandes trastornos metabólicos encaminados a generar energía a partir de nuestros propios tejidos (como los músculos), que se pueden evitar con una ingesta adecuada de ésta.



2.Las plantas usan la reacción de la clorofila con la luz del sol para crear moléculas de un azúcar simple llamado glucosa. La glucosa, cuando se combina con otros elementos del aire y el suelo, crea los tejidos vivos de la planta. Mientras la planta crece, las células especiales convierten la glucosa en largas tiras de moléculas de glucosa conectadas por átomos de oxígeno. Estas largas tiras forman el almidón, una molécula estable que es fácilmente almacenada. Las plantas crean el almidón siempre que la glucosa excede las necesidades, pero colocan la energía en los almacenes de almidón en momentos especiales en el ciclo de vida.Muchas plantas almacenan alimento durante el invierno como almidón. En las plantas bienales como las zanahorias y los betabeles, el almidón creado durante la primera etapa de crecimiento proveer energía para un florecimiento rápido y la reproducción en la segunda etapa. Los jardineros toman ventaja del ciclo de almacenamiento cultivando la planta antes de que florezca. Una vez que un vegetal de raíz comienza el segundo año de crecimiento activo, el almidón se convierte en los tejidos maderosos y la raíz se vuelve no comestible. Otras plantas como la col rizada y la col almacenan el almidón en sus hojas. El clima frío desencadena la conversión de arcos del almidón en glucosa, lo que hace que las hojas y las raíces sean más dulces y resistentes al frío.
3.
a) polihidroxicetona es cetosa ( monosacarido)
b)polimero con mas de 10 unidades de sacarido es polisacarido 

c)polimero de dos a diez unidades de polisacarido es oligosacaridos
d)polihidroxialdehido es aldosa (monosacarido)
e)unidad de carbohidrato es monosacarido

4. 

  SEMEJANZAS                                                                DIFERENCIAS
-Todas tienen oxigeno                                                 -No todas tienen enlace doble =

-Todos tienen carbono.                                               -No todas tienen hidrogeno
        
                                                                                        -No todas tienen OH 

5.

Isomeria de función: La presentan compuestos que, como las aldosas y las cetosas tienen idéntica fórmula molecular, pero son diferentes por tener grupos funcionales distintos.(Es el caso del gliceraldehído y la dihidroxiacetona)

7.

a)  A es un carbohidrato y B es glucosa

8.

La pequeña cantidad de la comida que se investiga debe ser disuelta en agua a través de ebullición. Una vez que la solución está lista, se añade reactivo de Benedict y la solución se enfría. Esto hace que la solución aparezca de color azul. En presencia de azúcares no reductores la solución debe seguir siendo del mismo color durante aproximadamente 10 minutos. Si la solución comienza a cambiar a un color rojo, indicará la presencia de azúcares reductores, sino serán azúcares no reductores.

9.

a.- Falta de ingesta y/o excesivo consumo energético (realizar ejercicio en exceso)

b.- Gluconeogenesis

c.- Fatiga,malestar general,vision borrosa,irritabilidad,falta de coordinación y concentración, daño de órganos blandos.

10.

se produce un agotamiento del musculo por trabajo excesivo, luego de que el musculo trabaja un tiempo comienza a trabajar en anaerobiosis y esto produce  ácido láctico, el cual es un producto metabólico de los músculos, que cuando están sometidos a esfuerzos mayores a lo normal, no se puede desdoblar con suficiente rapidez.La fuerza de la contracción continua de un musculo se torna progresivamente más débil, hasta que el músculo se rehúsa responder, esto es la FATIGA o CARGA MUSCULAR.

Taller 2

1) En un polinucleótido NO podemos encontrar enlaces de tipo:

-D- Hemiacetálico

2) LA CROMATINA CONTIENEN ADN Y PROTEÍNAS BÁSICAS:

-verdadero

3) LA MOLÉCULA DE LA IMAGEN ES:

-A- Una adopentanosa

4) LA SAPONIFICACIÓN ES LA UNIÓN DE UN ÁCIDO GRASO Y UN ALCOHOL

-Falso

5) LAS MOLÉCULAS ANFFIPÁTICAS TIENEN UNA PARTE HIDROFÍLICA Y OTRA HIDROFÓBICA

-Verdadero

6) EXISTEN AMINOÁCIDOS QUE NO FORMAN PARTE DE LAS PROTEÍNAS 

-Falso

7) LA VITAMINA A SE SINTETIZA A PARTIR DE CAROTENOIDES 

- Verdadero

8) EL COLESTEROL 

- Se transporta unido la proteínas formando lipoproteïnas

9) LA MOLÉCULA DE AGUA ESTÁ FORMADA POR 2 ÁTOMOS DE OXIGENO Y 1 DE HIDROGENO

-Falso  2 Moléculas de H y 1de O

10) LA DOBLE HÉLICE DE ADN SE ESTABILIZA MEDIANTE ENLACES COVALENTES 

-Verdadero

Ácido desoxirribuno cleico que contiene instrucciones geneticas usadas en el desarrollo de los organismos 

11) LOS CEREBRÓSIDOS SON LÍPIDOS INSAPONIFICABLES 

-Falso

Son glucolípidos componentes de la membrana celular y nervios 

12) LOS POLISACARIDOS

-A-Conservan las mismas propiedades fisicas que los monosacáridos 

Son biomoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacaridos 

13) LAS SALES MINERALES APORTAN ENERGÍA A LAS CÉLULAS 

-Falso 

no portan energía, sino que cumplen otras funciones 

14) LAS MOLÉCULAS REPRESENTADAS A LA DERECHA SON 

-D- Una dextrógirta y otra levórica

15) LOS PÉPTIDOS REPRESENTADOS A LA DERECHA 

-B- Tienen distinta estructura primaria por su secuencia de aminoácidos 

16) CUANDO UNA PROTEÍNA SE DESNATURALIZA 

-A- Se rompen los enlaces y se pierden todas las estructuras salvo la primera 

17) EL ARN  SE SINTETIZA EN LOS RIBOSOMAS 

-Falso 

se sintetiza en el núcleo 

18) LA MOLÉCULA DE LA IMAGEN 

-B- Es un esteroide 

19) LA MOLÉCULA DE LA DERECHA 

-A- Es en alfa-aminoácido ácido 

20) LAS SUSTANCIAS HIDROSOLUBLES SON LAS QUE CONTIENEN GRUPOS LIPÓFILOS

-Falso

21) ELCOLÁGENO ES UNA PROTEÍNA CON FUNCIÓN ESTRUCTURAL 

-Verdadero

22) EN LA INHIBICIÓN COMPETITIVA EL INHIBRIDOR SE PARECE AL SUSTRATO 

-Verdadero

23) LOS DISACÁRIDOS 

-B- Pierden el poder reductor al formarse el enlace O-glicosídico 

24) LAS BILIARES DERIVAN DEL COLESTEROL 

-Verdadero 

25) LOS NÚCLEOTIDOS QUE FORMAN EL ARN SON

-A- Ribonucleótidos 5' monofosfato de A,G,C y U

26) LA MOLÉCULA DE LA DERECHA ES LA CITOSINA

-B- Se encuentra en los ribonucleótidos o en los desoxirribunucléotidos 

27) LOS POLISACÁRIDOS 

-A- Conservan las mismas propiedades fíasicas que los monosacáridos 

28) LAS SALES INSOLUBLES EN AGUA 

-B- Forman normalmente estructuras esqueléticas 

29) LA ESTERIFICACIÓN DE LA GLICERINA CON ÁCIDOS GRASOS SE LLAMAN SAPONIFICACIÓN 

-Verdadero

30) LAS MOLÉCULAS ANFIPATÍCAS TIENEN UNA PARTE HIDROFÍLICA Y OTRA HIDROFÓBICA 

-Verdadero

4 PERIODO

NOCIONES DE LA BIOQUÍMICA

·                     Conceptos básicos de la bioquímica

·                     Aplicaciones y campos de acción dela bioquímica 

·                     Biocompuestos:

      -Hidrato de carbono

      - Aminoácidos

      - protidos

      -Enzimas 

      -Vitaminas y hormonas

      - Ácidos nucleicos

·                     Metabolismo

·                     Ciclo de Crebs, glucólisis

·                     Fosfolidación

·                     Ciclo de Kalvin  

INDICADORES DE DESEMPEÑO:

·                     Explico las características e importancia de los biocompuestos.  

·                     Desarrollo actividades experimentales para identificar algunas biomoléculas.

·                     enuncio los procesos de transparencia de energía en los organismos y la forma de cómo participa el ATP.

·                     Identifico la estructura química de algunos biocompuestos, y explico las principales funciones a nivel biológico.

·                     Explico teoricamente el metabolismo a nivel general de los carbohidratos, lípidos y proteínas.

·                     Reconozco los avances tecnológicos en el campo de la química y asumo con propiedad y compromiso frente al cuidado de la salud.

·                     Establezco diferencias a cerca de los procesos de transferencia de energía, el metabolismo de los biocompuestos . 

La bioquímica es una ciencia que estudia la composición química de los seres vivos, especialmente las proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos, además de otras pequeñas moléculas presentes en las células y las reacciones químicas que sufren estos compuestos (metabolismo) que les permiten obtener energía (catabolismo) y generar biomoléculas propias (anabolismo). La bioquímica se basa en el concepto de que todo ser vivo contiene carbono y en general las moléculas biológicas están compuestas principalmente de carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre. Es la ciencia que estudia la base química de las moléculas que componen las células y los tejidos, que catalizan las reacciones químicas del metabolismo celular como la digestión, la fotosíntesis y la inmunidad, entre otras muchas cosas.